Pflanzliche Power: Der Trend zur pflanzlichen Ernährung für Umwelt und persönliche Optimierung

Du bist, was du isst – und immer mehr Menschen in Deutschland nehmen sich das zu Herzen. Laut einer Umfrage des BVLH ernähren sich 9 % der Deutschen vegetarisch und 3 % vegan. Interessant: 41 % bezeichnen sich als Flexitarier und reduzieren bewusst ihren Fleischkonsum. Die Gründe? Umwelt, Tierwohl und natürlich Gesundheit.

Für Profi-Sportler steht die Gesundheit an erster Stelle. Ex-Nationaltorwart Timo Hildebrand ist ein außergewöhnliches Beispiel: Er hat sich auf eine überwiegend vegane Ernährung umgestellt und war damit einer der Vorreiter für pflanzenbasierte Ernährung im Leistungssport. Nach seiner Fußballkarriere eröffnete er das vegane Restaurant vhy! GmbH in Stuttgart und zeigt, wie vielfältig und lecker pflanzliche Kost sein kann. Auf dem Food Startup Campus teilt er seine Erfahrungen – nicht nur als Sportler, sondern auch als erfolgreicher Gastronom.

Und ja, pflanzliche Proteine und Sport passen wunderbar zusammen! Das beweist das Startup HANS Brainfood GmbH mit seinen innovativen Produkten. Gründer Matthias Coufal und sein Team starteten ursprünglich mit Hanf-Riegeln, haben ihr Sortiment aber mittlerweile deutlich erweitert. Heute bieten sie eine breite Palette an pflanzlichen Superfoods an, deren Zutaten aus eigenen, regionalen Feldern stammen. Matthias nimmt uns mit auf seine spannende Reise durch die dynamische Welt der Food-Startups und zeigt, wie man in einem schnell wachsenden Markt erfolgreich Fuß fasst.

Ein weiterer Trend, der nicht zu übersehen ist: Regionalität. Rund 38 % der Verbraucher bevorzugen Produkte aus der Region. Das Vertrauen ist höher, die Transportwege kürzer, und die Umwelt wird geschont. Bio-Sternekoch und Unternehmer Simon Tress lebt dieses Konzept konsequent in seinem Bio-Fine Dining Restaurant. Alle Zutaten stammen aus einem Umkreis von 25 Kilometern. Transparenz steht hier an erster Stelle: Gäste erfahren nicht nur alles über die Zutaten und deren Herkunft, sondern auch über den CO2-Ausstoß und die Transportwege. Wir freuen uns auf einen inspirierenden Talk auf dem Food Startup Campus!

Sei dabei und diskutiere mit uns auf dem Food Startup Campus am 27.09.2024 in Freising bei München.

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